Козунаци и кифлички за Великден "Брашно за козунаци Мелко"
Брашно за Козунаци Мелко – 1кг.
Мая – 60гр.
Захар – 250гр.
Сол – 8гр.
Яйца – 3бр.
Мазнина - 100гр.
Мляко - 280мл.
1 ампула есенция ванилия
Настъргана кора от ½ лимон
Бадеми – 50гр.
Орехи – 50гр.
Стафиди – 50гр.
Обикновени вафли
В брашното се прави кладенче и се сипва затопленото мляко. Размива се маята, прибавят се захарта, солта, яйцата, половината от затоплената мазнината (най-добре е да се комбинират свинска мас, масло и олио), есенцията, настърганата кора и се замесва тесто.
Замесеното тесто се оставя на топло (40°С) за 20-30 мин.
За оформяне на козунак:
3 къса тесто от по 400гр. оформяме на топки и се оставят да отпочинат за 10мин. Всеки къс се разточва, намазва се с мазнина, поръсва се с нарязаните ядки и стафиди и се завива на руло. От така оформените фитили се оплита козунак и се поставя във форма. Ако Ви е трудно да го оплетете можете да не делите тестото, по горе описания начин направете само 1 руло, нарежете го на филийки и ги наредете в тава.
За оформяне на кифлички:
Останалото тесто се разтегля на късове от по 50-60гр. и се оформя на топчета. Оставят се да отпочинат за 10-15 мин. Като през това време може да се настържат вафлите. Оформят се кифли, като за плънка се поставят настърганите вафли.
